Zutaten
Für den Teig:
- 1 Becher Mandeln (200g)
- Ca. 15 Datteln entsteint (wir wählen Mejdool 300g)
- 2 EL Kokosnussöl
Für den Mittelteil:
- 5 sehr reife Avocados
- Saft von 3 Limetten (30ml)
- 3/4 Becher Ahornsirup (225ml)
- 4 EL Kokosmilch (fester Teil)
- 1 weitere Limette bzw. die geriebene Schale
Zubereiten
Für den Teig:
- Erstelle den Teig. Gebe die Mandeln dafür in eine Küchenmaschine und vermenge sie so lange, bis sie zu kleinen Sückchen werden (aber nicht so weich wie mit Mehl)
- Gebe auch Datteln und Kokosnussöl in die Küchenmaschine geben und vermische alles erneut, bis die Datteln alle zerdrückt sind und die Mischung klebrig ist.
- Nimm einen Pfannenheber/Spatel und drücke die Mischung aus Mandeln und Datteln fest in eine Kuchenform (20-25 cm) - der Teig sollte etwa 2-3 cm dick und sehr kompakt sein.
- Stelle den Teig auf die Seite und erstelle den Mittelteil.
Für den Mittelteil:
- Entferne das Fleisch der Avocado vom Kern und gebe es in die Küchenmaschine.
- Gib Limettensaft, Ahornsirup und Kokosmilch hinzu und rühre alles gut durch, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Gieße die Mischung auf den Teig und lege die Kuchenform für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank. So kann sich die Masse etwas setzen. Danach schnell herausnehmen, die Masse soll einfach fest, aer nich gefroren sein.
- Sobald sie serviert werden kann, die Schalde der übrigen Limette über dem Kuchen zerreiben.
