Schokoladenkuchen
Für 6 Portionen
- 100g (60-70%) dunkle Schokolade, grob geschnitten
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 4 große Eier (Freilandhaltung), getrennt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 130g Kokosnusszucker
- Butter zum Einfetten
Himbeer-Joghurt-Topping
- 250g griechischer Joghurt
- 100g frische Himbeeren
- 2-4 Eßlöffel Ahornsirup
Zum Dekorieren: Beeren der Saison
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C/Heissluft 160°C/Gas 4 vorheizen. Die Seiten und den Boden einer 22cm grossen, 6,5cm tiefen, Springform mit Butter einstreichen und dann mit Backpapier auskleiden.
- Die Schokolade schmelzen: Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Ein wenig Wasser in kleinen Kochtopf füllen und erhitzen, bis das Wasser köchelt.
- Die Schüssel auf das siedende Wasser stellen. Sicherstellen, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Schokolade unter Umrühren erwärmen, dann von der Platte nehmen und durch die Restwärme, die übrigen Klumpen schmelzen lassen.
- Eiweiß in eine mittelgroße Rührschüssel mit einer Prise Salz geben und mit einem elektrischen Rührbesen verquirlen, bis sich weiche Spitzen gebildet haben. Mit dem Mischer bei mittlerer Geschwindigkeit einen Esslöffel nach dem anderen in die Hälfte des Zuckers schaumig rühren.
- Das Eigelb in einer separaten Schüssel mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen (die Mischung sollte eine Spur hinterlassen, wenn die Rührbesen herausgehoben werden). Die Haselnüsse, die abgekühlte Schokolade und die Vanille-Essenz mit dem Eigelb einrühren und Eiweiß sanft unterheben (dabei ist darauf zu achten, dass so wenig Luft wie möglich herausgerührt wird). Die Mischung in die vorbereitete Form geben und 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen sich fest anfühlt.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten lang abkühlen lassen, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen
- Zum Dekorieren: Mit einer Gabel die Hälfte der Himbeeren zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Den Joghurt auf den Kuchen tupfen, mit den Beeren verzieren und etwas Ahornsirup darüber geben.
Tipp: Du kannst die Schokolade auch in der Mikrowelle bei mittlerer bis hoher Hitze für 2-3 Minuten schmelzen. Die Schokolade zum Abkühlen beiseitestellen.
