Ein Linsensalat mit Apfeldressing und gebratenem Käse ist ein wunderbarer Genuss, der super einfach in der Zubereitung ist. Das tolle, du benötigst relativ wenige Zutaten, erhältst aber trotzdem ein wohlschmeckendes Gericht.
Für das Gericht benötigst du:
Rote Linsen: Diese zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine relativ kurze Kochdauer von 10 Minuten haben. Der Kochvorgang geht also wirklich sehr schnell.
Gemüsebrühe: Die Gemüsebrühe gibt den roten Linsen beim Kochvorgang schon ordentlich Geschmack. Ich verwende dafür meine selbstgemachte Gemüsewürze. Ihr könnt aber natürlich genauso gut gekörnte Brühe verwenden.
Feldsalat: Der Feldsalat ist ein Wintersalat und aktuell überall erhältlich. Wichtig bei Feldsalat ist, dass ihr ihn ordentlich wascht, da in den kleinen Wurzeln gern Erde und kleine Steinchen festhängen.
Mandeln: Eine nussige Komponente passt eigentlich fast immer in einen Salat. Ich habe mich für Mandeln entschieden. Haselnüsse würden hier aber auch sehr gut funktionieren.
Apfel: Zu diesem Salat reichen wir ein Dressing mit Apfelstückchen. Das ist der Gamechanger, wie man heutzutage so schön sagt. Der süß-säuerliche Apfel passt perfekt zu den Linsen, dem Feldsalat und Mandeln.
Bratkäse: Als besonderen Leckerbissen reichen wir zu diesem Salat noch einen gebratenen Käse. Hier ist Halloumi oder ein anderer Bratkäse sehr lecker. Ihr könnt auch Feta oder Hirtenkäse in etwas Speisestärke wälzen und anschließend braten. Veganer Käse funktioniert hier auch prima.
Nun verrate ich dir noch, wie du das Gericht zubereitest:
Apfel-Linsensalat mit Feldsalat und gebratenem Käse
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 minutes
Zutaten:
- 100 g rote Linsen1 TL gekörnte oder selbstgemachte Gemüsebrühe
- 50 g Feldsalat30 g grob gehackte Mandeln
- 2. EL Öl
- 1 Packung Halloumi oder Bratkäse, gern auch vegan
Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
- 1/2 Apfel
Zubereitung:
- Die roten Linsen nach Packungsanleitung in 1 TL Gemüsebrühe weich kochen.
- Den Feldsalat verlesen, gründlich abwaschen und trocken schleudern.
- Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
- Den Apfel mit Schale in kleine Würfel schneiden und unter das Dressing rühren.
- Den Käse von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Die Linsen können beim Anrichten gern noch warm sein. Platziert die Linsen auf Tellern, träufelt das Apfeldressing darüber und gebt die Mandeln und den Feldsalat dazu. Serviert den Salat mit dem gebratenen Käse.
